strix - 2010-11-03, 12:15 Temat postu: Co sie dziele z luma podczas gotowania Pyatnie do bardziej doswiadczonych kucharzy - czy luma wytrzymuje gotowanie w wodzie z dodatkami wszelakimi czy zrobi sie miekka i odpadnie. Podczas pieczenia czytalem ze moze sie pokruszyc - prawda? Jakas granica temp. jest w miare bezpieczna czy wszystko zalezy od przypadku? Nie mam wolnych wskazowek zeby potestowac a korci mnie ugotowac sobie vintydza z jednego zegareczka ale musze poddac obrobce rowniez tarcze zluma - we skazowkaz spsucie lumy ogarne w razie czego, ale na tarczy juz niekoniecznie 
Pozdr strix Rudolf - 2010-11-03, 12:21 Niestety odpada po paru minutach i to nie ważne jaka jest temperatura , do wrzenia nie doprowadzisz bo wcześniej odpadnie . Pieczenie wskazówek to jak taniec na polu minowym , raz odpadnie lumi a drugi raz przy spełnionych takich samych warunkach nie odpadnie  
Tarcze znoszą to lepiej luma nie odpada , pięknie żółknie po krótkim czasie , po dłuższym brązowieje .. Jak jesteś z Wawy to chętnie wpadnę na BBQ luminowy . 
Gotowanie to błąd ! Pieczenie jest spoko kubama - 2010-11-03, 13:04 Podpisuję się pod mądrymi radami Wujka Rudolfa. Dodam jeszcze ze swojej strony, że lepiej w ogóle wody unikać. Próbowałem zabarwić lumę w kawie i herbacie. Luma po pewnym, dość przypadkowym, czasie odpada, jeżeli tylko spoiwo reaguje z wodą. Lepiej wypiekać
Santino - 2010-11-03, 13:13 Całe życie z wariatami....
Jak to ktoś "z zewnątrz" czyta, to chyba ma wrażenie, że Tworki to przy nas dom wczasowy... bow - 2010-11-03, 14:07 W kwestii pieczenia, to jakie są warunki brzegowe (temperatura, czas)? 
Maxio - 2010-11-03, 14:13 ...trzeba podzielić czas na części pierwsze, potem rozbić wszystko na atmoy i być cały czas na łączach z NASA. Jak tego nie będziesz przesttrzegał to pierdyknie Ci w korzonkach i tyle będzie z pieczenia... 
Svedos - 2010-11-03, 14:15
To specyficzne forum 
Santino - 2010-11-03, 14:20
Dlatego mi się podoba
Ale też publiczne i wydaje mi się, że osoby z zewnątrz też przeglądają. Muszą mieć niezły ubaw. Choć przyznam, że nadal przy lekturze forum mam częste wybuchy głośnego śmiechu, czym wzbudzam zainteresowanie w biurze
Svedos - 2010-11-03, 14:21 To zdrowe objawy, ja mam tak samo, a jak ktoś z zewnątrz czyta to niech się przyzwyczaja do specyficznego języka.
ALAMO - 2010-11-03, 14:23 Jako najbardziej doświadczony kucharz oznajmiam, że luma znosi dzielnie gotowanie w : 1. bigosie staropolskim na czerwonym winie, z grzybami 2. lesco węgierskim na czerwonej papryce z Hiszpanii oraz bawarskiej kiełbasie 3. bretońskiej fasolce na boczku wędzony z Polski. Nic nie odpadło. Ale to może dlatego, że krótko gotowałem ... 
wahin - 2010-11-03, 14:36 Alamosie teraz zgodni z Książką kucharską następnym krokiem powinno być użycie jako farszu, np gęsi
ALAMO - 2010-11-03, 14:39 Ale lumy saute, czy lumy z zegarkiem ... ? Jarek zdaje się pierwszy poddał pomysł, żeby spróbować zapiekać w pasztecie ...
wahin - 2010-11-03, 14:47 Bezwzględnie lumy łącznie z zegarkiem, jako test całościowy
Pasztet ma głęboką polską tradycję kulinarną, ale myślę, że gęś może być naprawdę zwieńczeniem okresu prób, zakończonym oczywiście certyfikatem
ALAMO - 2010-11-03, 14:49 Trzeba Zinajdę poprosić, on jest dobry w wymyślaniu tych zawieszkowo-certyfikatowych sentencji ...
Tomek - 2010-11-03, 15:30
Chyba Smok wpadł pierwszy na ten pomysł 
Rudolf - 2010-11-03, 19:04 ja daję lumę na 200 C tak około 10 min , cały czas kontroluję - chodzi o tarczę , co do wskazówek każde reagują w różnych temperaturach , więc jest to ruletka . Z moich doświadczeń często kończy się to jej destrukcją , a raz rozpadły mi się całe wskazówki od suba . |
